蜂蜜結晶可以吃嗎？是真蜜還是假蜜？

今年冬天來地特別早，氣溫開始慢慢轉冷，

大家可能會發現家裡的蜂蜜也開始結晶，變得沙沙的，

這是為什麼呢？到底還能不能吃？是買到假蜜嗎？

第一次看到結晶別擔心，一起瞭解一下「蜂蜜結晶」吧！

蜂蜜為什麼會結晶？

蜂蜜中含有天然的葡萄糖，氣溫低時容易出現結晶，這是正常的物理現象，尤其荔枝蜜的天然葡萄糖含量較高，所以更容易結晶，而龍眼蜜則較不易結晶。反之，假蜜或合成蜜因為成分大多是糖漿，並不是天然的葡萄糖，所以很難出現結晶現象，因此結晶的蜂蜜才是「純正」的蜂蜜，而且不影響營養價值和品質，只是型態變了而已，大家請放心食用。

蜂蜜怎麼保存？

開封前或開封後，蜂蜜都只需要存放於室內陰涼處就好囉！不需要冷藏。

若要避免螞蟻靠近，建議可以在瓶口綁幾條橡皮筋。

結晶了怎麼吃？

1. 當果醬吃：將結晶蜂蜜當果醬使用，塗抹在吐司或麵包上，可以吃到蜂蜜的另一種型態，別有一番風味唷～

2. 還原液態：以40-50度隔水加熱，若超過50度可能會破壞蜂蜜中的酵素活性，影響營養價值。

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